平成10年、縁あって八戸酒類に入社しました。
「酒造り」は憧れの仕事でしたが、いざこの世界に入ってみると、蒸米の香り、モロミの発酵する音、手造りの技、搾りたてのお酒の味、すべて自分にとって新鮮で本当に楽しい世界だと感じました。探していた物を見つけたと実感した瞬間でした。 会社の複数の蔵で水・環境・酒質のすべて違う造りを経験できたことは自分の成長にとって大きな糧となりました。そして自分自身、新たな一歩を踏み出そうと思い、2013年に南部杜氏協会の杜氏資格を取得いたしました。
八戸酒類の杜氏としての責任を感じておりますが、今までの経験を活かし先人達によって培われた「八鶴」「如空」の味と手造りの技術を守りながら、豊かな青森県の食材や料理に負けない、しっかりとした米の旨みと心地よい余韻が感じられるお酒を造り、皆様に呑んで頂くことが造り手として何よりの喜びです。

統括杜氏　上井 裕文