八戸酒類株式会社

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五戸工場(如空)
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受賞年

全国新酒鑑評会

平成24年(23酒造年度)
金賞
平成25年(24酒造年度)
金賞
平成27年(26酒造年度)
金賞
平成28年(27酒造年度)
金賞
平成29年(28酒造年度)
金賞

南部杜氏自醸酒鑑評会

平成25年(24酒造年度)
優等賞
平成26年(25酒造年度)
3部門・優等賞
平成27年(26酒造年度)
3部門・優等賞
平成28年(27酒造年度)
優等賞 全国10位
優等賞通算45回感謝状
平成29年(28酒造年度)
3部門・優等賞

IWC

平成25年(24酒造年度)
BRONZE MEDAL
(純米 金ラベル)
平成25年(24酒造年度)
GOLD MEDAL
(純米大吟醸 華想い)
平成25年(24酒造年度)
BRONZE MEDAL
(純米吟醸)
平成25年(24酒造年度)
SILVER MEDAL
(大吟醸)
平成27年(26酒造年度)
BRONZE MEDAL
(純米吟醸)
平成28年(27酒造年度)
SILVER MEDAL
(ふくよか純米 山廃仕込み)
平成28年(27酒造年度)
SILVER MEDAL
(純米大吟醸 華想い)
平成29年(28酒造年度)
BRONZE MEDAL
(華想い大吟醸)

環境

環境
なだらかな丘陵地と山背(北東風)という冷風は寒暖の差が大きく、果樹園や畑に良地として利用されております。
酒造環境で特筆すべきは、こんこんと湧き出る3つの蔵井戸であります。この清冽な湧き水は、蔵の横を流れる五戸川と底をひとつにし、その源は十和田湖の外輪山として名高い名峰戸来岳です。
冬期は県内でも有数の厳寒地帯で、寒造りには最適な場所です。

造り

造りイメージ
日本三大杜氏として有名な南部杜氏。その資格と実績をもつ上井裕文を筆頭に南部流儀の低温長期型発酵と五感で醸す手造りで丁寧な造りを行っております。
自慢の湧き水と青森県の酒造好適米「華想い」「華吹雪」を中心とした県産米を使用し、八戸酒類の蔵で生まれたと言われる10号酵母にこだわり、寒造りの厳しい自然環境を巧みにいかした伝統の技と勘が「如空」の味を造り上げております。

杜氏

杜氏イメージ
 18年前、縁あって「如空」醸造元の五戸工場に入社しました。
「酒造り」は憧れの仕事でしたが、いざこの世界に入ってみると、蒸米の香り、モロミの発酵する音、手造りの技、搾りたてのお酒の味、すべて自分にとって新鮮で本当に楽しい世界だと感じました。探していた物を見つけたと実感した瞬間でした。 会社の複数の蔵で水・環境・酒質のすべて違う造りを経験できたことは自分の成長にとって大きな糧となりました。そして自分自身、新たな一歩を踏み出そうと思い、2013年に南部杜氏協会の杜氏資格を取得いたしました。
 今期より「如空」の杜氏として新たな責任も加わりますが、今までの経験を活かし先人達によって培われた「如空」の味と手造りの技術を守りながら、豊かな青森県の食材や料理に負けない、しっかりとした米の旨みと心地よい余韻が感じられるお酒を造り、皆様に呑んで頂くことが造り手として何よりの喜びです。
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八戸酒類株式会社 五戸(如空)工場

青森県三戸郡五戸町字川原町12番地
TEL 0178-62-2115
FAX 0178-62-3013

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